खाद्य जानवरों में अवशेषों से बचाव और निकासी की अवधि: सार्वजनिक स्वास्थ्य और निर्यात के लिए निहितार्थ

खाद्य जानवरों में अवशेषों से बचाव और निकासी की अवधि: सार्वजनिक स्वास्थ्य और निर्यात के लिए निहितार्थ

¹तन्वी गुप्ता

¹ चतुर्थ वर्ष छात्र, आर. पी. एस. पशु चिकित्सा विज्ञान महाविद्यालय, बलाना, महेंद्रगढ़

परिचय

खाद्य जानवरों में अवशेषों से बचाव और निकासी की अवधि का पालन आधुनिक खाद्य सुरक्षा, उपभोक्ता विश्वास और पशु-मूल उत्पादों में अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए केंद्रित है। पशु चिकित्सा दवा अवशेषों को नियंत्रित करने में विफलता को बार-बार यूरोपीय संघ, उत्तरी अमेरिका और अन्य विकसित क्षेत्रों जैसे उच्च-मानक बाजारों द्वारा सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिमों और निर्यात खेपों की अस्वीकृति से जोड़ा गया है।

पशु चिकित्सा अवशेष औषधीय रूप से सक्रिय पदार्थों, चयापचयों, या संबंधित यौगिकों की मात्रा का पता लगाते हैं जो पशु चिकित्सा औषधीय उत्पादों के पशुओं में प्रवेश करने के बाद खाद्य ऊतकों, दूध, अंडे, या शहद में अवशिष्ट हो जाते हैं। ये अवशेष रोगाणुरोधी, कृमिनाशक, एंटी-इन्फ्लेमेट्री एजेंटो, हार्मोन, कोक्सीडियोस्टैट्स, ट्रैंक्विलाइज़र और खाद्य उत्पादक जानवरों में उपयोग की जाने वाली अन्य चिकित्सीय या रोगनिरोधी दवाओं से उत्पन्न हो सकते हैं।

अधिकतम अवशेष सीमा (एमआरएल) एक खाद्य वस्तु में दवा अवशेषों की उच्चतम कानूनी रूप से अनुमत सांद्रता है, जिसे आमतौर पर माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम (μg/kg) या प्रति बिलियन भागों में व्यक्त किया जाता है, जो विष विज्ञान मूल्यांकन और अच्छे पशु चिकित्सा अभ्यास पर आधारित होता है। कोडेक्स एलिमेंटेरियस, खाद्य पदार्थों में पशु चिकित्सा दवाओं के अवशेषों पर कोडेक्स समिति (सीसीआरवीडीएफ) और यूएस एफडीए, यूरोपीय मेडिसिन एजेंसी और अन्य जैसे राष्ट्रीय नियामक प्राधिकरणों के माध्यम से, एमआरएल और संबंधित जोखिम-प्रबंधन सिफारिशें निर्धारित करते हैं।

निकासी अवधि और इसका वैज्ञानिक आधार

निकासी की अवधि (रोक अवधि) को एक जानवर को पशु चिकित्सा औषधीय उत्पाद के अंतिम बार देने और उस समय जब उस जानवर के खाद्य उत्पादों (मांस, दूध, अंडे, शहद) को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है के बीच न्यूनतम अंतराल के रूप में परिभाषित किया गया है । इस अवधि की गणना यह सुनिश्चित करने के लिए की जाती है कि दवा के अवशेष उपयोग की लेबल की गई शर्तों के तहत सभी प्रासंगिक खाद्य ऊतकों में स्थापित एमआरएल से नीचे समाप्त हो गए हैं।

निकासी की अवधि का निर्धारण अवशेषों की कमी के अध्ययन पर आधारित है, जहां जानवरों को अनुशंसित खुराक, मार्ग और अवधि पर दवा प्राप्त होती है, और विभिन्न समय  लिया जाता है। अवशेषों के स्तर को मान्य विश्लेषणात्मक तरीकों का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है, और फार्माकोकाइनेटिक मॉडलिंग का उपयोग उस समय का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है जिस पर अवशेषों की एकतरफा सहनशीलता सीमा एक उपयुक्त सांख्यिकीय विश्वास के साथ एमआरएल से नीचे आती है।

उदाहरणात्मक एमआरएल और निकासी अवधि

तालिका प्रमुख प्रजातियों में चयनित पशु चिकित्सा दवाओं के लिए सांकेतिक मूल्य प्रस्तुत करती है, जिसे कोडेक्स और अंतरराष्ट्रीय नियामक डेटाबेस से संक्षेपित किया गया है; सटीक मान क्षेत्राधिकार और उत्पाद निर्माण के अनुसार भिन्न होते हैं।

हानिकारक अवशेषों के स्रोत और कारण

ये अवशेष आमतौर पर एमआरएल की वैज्ञानिक अपर्याप्तता से नहीं बल्कि दवा चयन, प्रशासन और कृषि प्रबंधन के स्तर पर विफलताओं से उत्पन्न होते हैं। प्रमुख योगदान कारकों में शामिल हैं:

• लेबल किए गए निकासी की अवधि का पालन या अज्ञानता, विशेष रूप से छोटे धारक प्रणालियों में जहां लिखित रिकॉर्ड न्यूनतम होते हैं और जानवरों को उपचार के तुरंत बाद बेचा जाता है।
• अतिरिक्त-लेबल या अवैध नशीली दवाओं का उपयोग, जिसमें उच्च-से-अनुशंसित खुराक, प्रशासन के अस्वीकृत मार्ग, अस्वीकृत प्रजातियों में उपयोग, या कुछ नाइट्रोफुरन या क्लोरैम्फेनिकोल जैसे प्रतिबंधित पदार्थों का उपयोग शामिल है।
• अपर्याप्त पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण और शक्तिशाली रोगाणुरोधी और अन्य दवाओं तक ओवर-द-काउंटर पहुंच, जिससे अप्रशिक्षित कर्मियों या किसानों द्वारा दुरुपयोग किया जाता है।
• उपचारित जानवरों और उनके उत्पादों को अलग करने में विफलता (उदाहरण के लिए, उपचारित और अनुपचारित जानवरोंके दूध को मिलाना, निकासी समय के पूरा होने से पहले जानवरों का वध)।

एक क्लासिक एफएओ समीक्षा में, दूध में अवशेषों के उल्लंघन के लगातार कारणों में रोक अवधि का पालन करने में विफलता, थोक टैंकों में रोके गए दूध को आकस्मिक रूप से शामिल करना, और अनुशंसित अवधि से परे लंबे समय तक नशीली दवाओं का उपयोग शामिल था। हाल ही में बहु-देशीय अवशेष निगरानी ने मांस, दूध और अंडे में रोगाणुरोधी अवशेषों का पता लगाना जारी रखा है, जो जमीनी तौर पर कार्यान्वयन में लगातार अंतराल को रेखांकित करता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य निहितार्थ

खाद्य पदार्थों में पशु चिकित्सा दवाओं के अवशेष उपभोक्ताओं के लिए कई संभावित जोखिम पैदा करते हैं, जो यौगिक, जोखिम स्तर और अवधि पर निर्भर करता है। उच्च स्तर पर, न्यूरोटॉक्सिसिटी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान और अंग क्षति जैसे तीव्र विषाक्त प्रभाव हो सकते हैं, जबकि क्रोनिक निम्न-स्तरीय जोखिम कुछ यौगिकों के लिए कार्सिनोजेनिक, टेराटोजेनिक या अंतःस्रावी-विघटनकारी प्रभावों में योगदान कर सकता है।

विशेष चिंता का विषय हैं:

• रोगाणुरोधी प्रतिरोध (एएमआर): भोजन के माध्यम से रोगाणुरोधी की कम सांद्रता का निरंतर अंतर्ग्रहण मानव माइक्रोबायोटा और जूनोटिक रोगजनकों में प्रतिरोधी बैक्टीरिया का चयन कर सकता है, जिससे महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता कम हो जाती है।
• एलर्जी और विशिष्ट प्रतिक्रियाएं: पेनिसिलिन, सल्फोनामाइड्स, और कुछ अन्य दवाएं एमआरएल के पास या उससे ऊपर के अवशेषों के स्तर पर संवेदनशील व्यक्तियों में एनाफिलेक्सिस सहित गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती हैं।
• आंतों के माइक्रोबायोटा का विघटन: अवशिष्ट रोगाणुरोधी आंत के वनस्पतियों को परेशान कर सकते हैं, संभावित रूप से पोषक तत्वों के अवशोषण, प्रतिरक्षा मॉड्यूलेशन और रोगजनकों के खिलाफ उपनिवेशीकरण प्रतिरोध को प्रभावित कर सकते हैं।

जेईसीएफए और अन्य विशेषज्ञ निकायों द्वारा उपयोग किए जाने वाले जोखिम मूल्यांकन दृष्टिकोण विष विज्ञान संबंधी डेटा, स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई), खाद्य खपत पैटर्न और अवशेष कमी कैनेटीक्स को एमआरएल प्राप्त करने के लिए एकीकृत करते हैं जिन्हें जीवन भर सुरक्षित माना जाता है। फिर भी, सार्वजनिक स्वास्थ्य उद्देश्य केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब व्यवहार में निकासी की अवधि का सख्ती से पालन किया जाए।

अंतर्राष्ट्रीय मानक और व्यापार आवश्यकताएँ

कोडेक्स एलिमेंटेरियस खाद्य पदार्थों में पशु चिकित्सा दवाओं के अवशेषों के लिए एमआरएल और जोखिम प्रबंधन सिफारिशों के लिए एक वैश्विक संदर्भ ढांचा प्रदान करता है, जिसे कई देश अपने राष्ट्रीय नियमों को अपनाते हैं या अनुकूलित करते हैं। खाद्य पदार्थों में पशु चिकित्सा दवाओं के अवशेषों पर कोडेक्स समिति प्राथमिकता वाली दवाओं की पहचान करती है, एमआरएल की सिफारिश करती है, अभ्यास के कोड विकसित करती है, और विश्लेषणात्मक तरीकों और नमूना योजनाओं पर विचार करती है।

उच्च मूल्य वाले निर्यात बाजार अक्सर व्यापक अवशेष निगरानी योजनाओं, आयात परीक्षण और अधिसूचना प्रणालियों को बनाए रखते हैं। उदाहरणार्थ:

• यूरोपीय संघ सख्त अवशेष नियंत्रण कार्यक्रम संचालित करता है और गैर-अनुपालन वाली खेपों को सूचित करने के लिए खाद्य और फ़ीड के लिए रैपिड अलर्ट सिस्टम (आरएएसएफएफ) का उपयोग करता है, जिसमें यूरोपीय संघ के एमआरएल से ऊपर पशु चिकित्सा दवा अवशेष शामिल हैं या प्रतिबंधित पदार्थ शामिल हैं।
• आरएएसएफएफ अधिसूचनाओं के विश्लेषण से पता चलता है कि अंडे, दूध और मांस जैसे पशु उत्पादों से संबंधित अलर्ट का महत्वपूर्ण अनुपात है, जो अवशेषों सहित रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा के बारे में चिंताओं को दर्शाता है।
• आयात करने वाले अधिकारी उन देशों से गहन जांच, अस्थायी प्रतिबंध या प्रतिष्ठानों को हटा सकते हैं जहां बार-बार उल्लंघन होते हैं, जिससे पर्याप्त आर्थिक नुकसान हो सकता है।

कई ऑडिट और जोखिम-आधारित आयात नियंत्रण नियम बताते हैं कि अवशेष मानकों का पालन न करने से – चाहे प्रतिबंधित दवाओं, अपर्याप्त निकासी अवधि, या अपर्याप्त आधिकारिक नियंत्रण के कारण – निर्यात अस्वीकृति और मूल देश के लिए प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचा सकता है।

उत्पादक देशों के लिए आर्थिक और निर्यात निहितार्थ

अवशेषों का उल्लंघन सीधे अंतरराष्ट्रीय बाजारों में पशुधन क्षेत्रों की प्रतिस्पर्धात्मकता को प्रभावित करता है। अस्वीकृत खेपों में उत्पाद को नष्ट करने, पुन: निर्यात या डाउनग्रेडिंग के साथ-साथ बढ़ी हुई परीक्षण आवश्यकताओं, सख्त आयात स्थितियों और खरीदार विश्वास के नुकसान के माध्यम से अप्रत्यक्ष नुकसान के कारण तत्काल वित्तीय नुकसान होता है।

यूरोपीय संघ जैसे क्षेत्रों में कृषि-खाद्य निर्यात के अध्ययन से संकेत मिलता है कि रासायनिक अवशेषों और दूषित पदार्थों सहित बार-बार सीमा अस्वीकृति, उच्च इकाई अस्वीकृति दर से जुड़ी हुई है और निर्यातकों को बाजार में उतार-चढ़ाव के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकती है। अंडे, दूध और मांस जैसे पशु-मूल उत्पादों के लिए, अवशेष निर्यातक देशों की आधिकारिक नियंत्रण प्रणालियों के नियामक ऑडिट के दौरान विचार किए गए कई महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं।

उभरती अर्थव्यवस्थाओं में, अवशेषों की चिंताओं ने नियामक सुधारों को प्रेरित किया है, जिसमें राष्ट्रीय एमआरएल को सख्त करना, खाद्य जानवरों में विशेष रोगाणुरोधी पर प्रतिबंध, अवशेष निगरानी योजनाओं को मजबूत करना और किसानों और पशु चिकित्सकों को लक्षित करने वाले जागरूकता अभियान शामिल हैं। इन कदमों से पता चलता है कि अवशेष नियंत्रण में निवेश न केवल घरेलू सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए बल्कि प्रीमियम निर्यात बाजारों तक पहुंच को बनाए रखने और विस्तारित करने के लिए भी आवश्यक है।

निगरानी और निगरानी कार्यक्रम

अवशेष निगरानी कार्यक्रम अनुपालन को सत्यापित करने, जोखिम प्रबंधन का मार्गदर्शन करने और उभरती समस्याओं की पहचान करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रभावी कार्यक्रमों में आम तौर पर शामिल हैं:

• लक्ष्य प्रजातियों, उत्पादों, दवा वर्गों, नमूना आवृत्तियों और कोडेक्स और आयात-देश की आवश्यकताओं के साथ संरेखित विश्लेषणात्मक तरीकों को निर्दिष्ट करने वाली राष्ट्रीय योजनाएं।
• जमीनी तौर पर , बूचड़खाने और बाजार के स्तर पर यादृच्छिक और जोखिम-आधारित नमूनाकरण, एलसी-एमएस/एमएस जैसी उन्नत तकनीकों का उपयोग करके पुष्टिकरण परीक्षण के साथ।
• फार्म या पशु चिकित्सा सेवा स्तर पर मूल कारणों और सुधारात्मक उपायों की पहचान करने के लिए गैर-अनुपालन और अनुवर्ती जांच की पारदर्शी रिपोर्टिंग।

हाल के बहु-देशीय अध्ययनों और राष्ट्रीय निगरानी रिपोर्टों ने आमतौर पर उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में रोगाणुरोधी अवशेषों के लिए अनुपालन और गैर-अनुपालन पैटर्न दोनों का दस्तावेजीकरण किया है, जिसमें निरंतर निगरानी और क्षमता निर्माण की आवश्यकता पर जोर दिया गया है। इन कार्यक्रमों के डेटा जोखिम मूल्यांकन, एमआरएल समीक्षा और राष्ट्रीय उपचार दिशानिर्देशों के संशोधन में भी वापस आते हैं।

खेतों पर अवशेषों से बचाव के लिए रणनीतियाँ

अवशेषों से बचाव जमीनी तौर पर  के स्तर पर शुरू होता है, जहां पशु चिकित्सक और उत्पादक तर्कसंगत दवा के उपयोग और अच्छी पशु चिकित्सा प्रथाओं के पालन के लिए जिम्मेदारी साझा करते हैं। मुख्य रणनीतियों में शामिल हैं:

• साक्ष्य-आधारित निर्धारण: उचित निदान के आधार पर दवाओं का चयन, जहां उपलब्ध हो, संवेदनशीलता पैटर्न, और खाद्य जानवरों के लिए उपयुक्त विकल्प मौजूद होने पर गंभीर रूप से महत्वपूर्ण रोगाणुरोधी से बचना।
• उत्पाद लेबल का सख्त पालन: अनुमोदित संकेतों, खुराक, मार्गों, उपचार की अवधि और निर्दिष्ट निकासी अवधि के बाद; अतिरिक्त-लेबल उपयोग से बचें जब तक कि विश्वसनीय वैज्ञानिक डेटा और नियामक मार्गदर्शन द्वारा अनुमति और समर्थित न हो।
• पशु पहचान और रिकॉर्ड रखना: पशु आईडी, इस्तेमाल की गई दवा, खुराक, तारीखें और गणना की गई निकासी के साथ सटीक उपचार रिकॉर्ड बनाए रखना, इसलिए इलाज किए गए जानवरों या उनके उत्पादों का समय से पहले विपणन नहीं किया जाता है।
• पृथक्करण और उत्पाद प्रबंधन: उपचारित जानवरों को शारीरिक रूप से अलग करना, उन्हें स्पष्ट रूप से चिह्नित करना, और अनुमति मिलने पर निकासी अवधि के दौरान दूध, अंडे और अन्य उत्पादों को गैर-खाद्य उपयोगों के लिए त्यागना या डायवर्ट करना।
• निवारक स्वास्थ्य कार्यक्रम: टीकाकरण, जैव सुरक्षा, बेहतर पोषण और पशुपालन के माध्यम से दवाओं की आवश्यकता को कम करना ताकि रोग का दबाव – और इसलिए रोगाणुरोधी खपत – कम से कम हो।

कुछ देशों में, अवशेषों से बचने की पहल को ऑन-फार्म गुणवत्ता आश्वासन योजनाओं, दूध और मांस की गुणवत्ता प्रोत्साहन, और आपूर्तिकर्ताओं के लिए दंड या अवगुण बिंदुओं द्वारा प्रबलित किया जाता है, जिनके उत्पाद बार-बार अवशेषों के लिए सकारात्मक परीक्षण करते हैं।

नियामक और नीतिगत उपाय

प्रभावी अवशेष नियंत्रण मजबूत नियामक ढांचे और प्रवर्तन पर भी निर्भर करता है। प्रमुख नीतिगत उपायों में शामिल हैं:

• कोडेक्स मानकों और घरेलू जोखिम आकलन के अनुरूप राष्ट्रीय एमआरएल और निकासी अवधि की स्थापना और नियमित अद्यतनीकरण।
• पशु चिकित्सा औषधीय उत्पादों का लाइसेंस और नियंत्रण, जिसमें निकासी अवधि की स्पष्ट लेबलिंग, कुछ दवा वर्गों पर प्रतिबंध और उच्च विषैले पदार्थों का निषेध शामिल है।
• पशु चिकित्सा नुस्खे और वितरण का विनियमन, जिसका उद्देश्य केवल पर्चे वाली दवाओं की ओवर-द-काउंटर बिक्री पर अंकुश लगाना है और यह सुनिश्चित करना है कि योग्य पशु चिकित्सकों द्वारा दवा के उपयोग की निगरानी की जाती है।
• राष्ट्रीय अवशेष निगरानी योजनाएं और आधिकारिक नियंत्रण, जैसा कि आयात भागीदारों द्वारा आवश्यक है और अंतर्राष्ट्रीय दिशानिर्देशों और लेखा परीक्षा निष्कर्षों द्वारा निर्देशित है।

दूध, अंडे और शहद जैसे उत्पादों में रोगाणुरोधी अवशेषों पर लक्षित कार्रवाई सहित कई देशों में हाल के नीतिगत विकास, एएमआर और खाद्य सुरक्षा चुनौतियों की बढ़ती मान्यता को दर्शाते हैं। इस तरह के हस्तक्षेप अक्सर पशु चिकित्सकों और उत्पादकों दोनों पर निर्देशित नियामक प्रतिबंध, उन्नत परीक्षण और जागरूकता अभियानों को जोड़ते हैं।

वन हेल्थ और एएमआर नियंत्रण के साथ एकीकरण

अवशेषों से बचाव और निकासी-अवधि का पालन व्यापक वन हेल्थ एजेंडे का अभिन्न अंग है जो पशु स्वास्थ्य, मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण को जोड़ता है। पशु चिकित्सा दवा अवशेषों का अपर्याप्त नियंत्रण न केवल उपभोक्ताओं को सीधे प्रभावित करता है, बल्कि मिट्टी और पानी में सक्रिय यौगिकों के उत्सर्जन के माध्यम से एएमआर और पर्यावरण प्रदूषण में भी योगदान देता है।

इसलिए राष्ट्रीय एएमआर कार्य योजनाएं तेजी से जोर देती हैं:

• प्रबंधन कार्यक्रमों, उपचार दिशानिर्देशों, और खाद्य जानवरों में खपत और प्रतिरोध पैटर्न की निगरानी के साथ पशु चिकित्सा में अनुकूलित रोगाणुरोधी उपयोग।
• खाद्य सुरक्षा प्रणालियों को मजबूत किया गया है जो अवशेषों और सूक्ष्मजीवविज्ञानी जोखिम प्रबंधन को एकीकृत करते हैं, जो रासायनिक और जैविक खतरों की परस्पर प्रकृति को दर्शाते हैं।
• हितधारकों के लिए सामंजस्यपूर्ण नीतियों और सुसंगत संदेश को सुनिश्चित करने के लिए पशु चिकित्सा, सार्वजनिक स्वास्थ्य, खाद्य सुरक्षा और व्यापार अधिकारियों के बीच क्रॉस-सेक्टोरल सहयोग।

भविष्य की दिशाएँ और सिफारिशें

विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान, जोखिम मूल्यांकन और नियामक विज्ञान में प्रगति अवशेषों और निकासी की अवधि को कैसे प्रबंधित किया जाता है, इसे परिष्कृत करना जारी रखती है। में रुचि बढ़ रही है;

• अधिक परिष्कृत फार्माकोकाइनेटिक-फार्माकोडायनामिक (पीके-पीडी) मॉडलिंग और जनसंख्या-आधारित दृष्टिकोण निकासी अवधि निर्धारित करने के लिए जो जानवरों, प्रबंधन प्रणालियों और पर्यावरणीय परिस्थितियों के बीच परिवर्तनशीलता के लिए जिम्मेदार हैं।
• दूध, मांस और अंडे में अवशेषों के लिए तेजी से ऑन-साइट स्क्रीनिंग परीक्षण जिसका उपयोग किसानों, प्रोसेसरों और निरीक्षकों द्वारा आपूर्ति श्रृंखला में गैर-अनुपालन का पता लगाने के लिए किया जा सकता है।
• देशों में तुलनात्मक विश्लेषण और बेंचमार्किंग का समर्थन करने के लिए अंतरराष्ट्रीय डेटाबेस में एकीकरण सहित अवशेष-निगरानी डेटा का विस्तारित और अधिक पारदर्शी साझाकरणहोता है।

अंतरराष्ट्रीय बाजारों में लक्ष्य रखने वाले पशु चिकित्सकों और उत्पादकों का लेबल निर्देशों का सख्त अनुपालन, गुणवत्ता आश्वासन योजनाओं में सक्रिय भागीदारी और प्रयोगशालाओं और नियामक निकायों के साथ सहयोग अवशेष मुक्त उत्पादों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अंततः, अवशेषों से बचाव और उचित निकासी अवधि उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करती है, एएमआर शमन का समर्थन करती है, और वैश्विक पशुधन और खाद्य-पशु निर्यात क्षेत्रों की दीर्घकालिक स्थिरता और लाभप्रदता की रक्षा करती है।

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